• アスパラと豚ひき肉炒め＝渡辺和俊撮影

作り方

1. アスパラは根元側の皮を皮むき器で薄くむき、長さ5cmに切ります
2. 熱湯で1分半ゆでてザルにあげて水気を切ります
3. ショウガはみじん切りにします
4. フライパンにゴマ油小さじ1を中火で熱してアスパラを炒め、塩、コショウ各少々を振って皿に取り出します
5. フライパンにゴマ油小さじ1を加え、ショウガと豚ひき肉を入れます
6. ひき肉のかたまりをへらで押しつけるようにつぶし、ほぐしながらパラパラになるまで炒め、コショウ少々、オイスターソースを加えてさっと炒め、アスパラの上にのせます
7. 野菜をいったんゆでておくと、さっと炒めて油の香りをつけるだけでおいしく食べられます
8. ブロッコリー、インゲンでも同じように作れます