• 鶏の赤ワイン煮＝渡辺和俊撮影

作り方

1. 鶏肉は4、5cm角に切り、塩、コショウ各少々を振ります
2. タマネギは繊維に直角に薄切りにします
3. セロリは筋を取り、1cm角に切ります
4. マッシュルームは石づきを取り、縦半分に切ります
5. ベーコンは1cm角に切ります
6. フライパンに油小さじ1を中火で熱し、鶏肉の皮を下にして並べ、焼き色をつけて取り出します
7. ベーコンを炒め、タマネギとセロリを加え色づくまで炒めます
8. 赤ワイン、水1カップを入れ、固形スープを溶かします
9. 鶏肉とマッシュルームを加え、煮立ったらふたをして弱火で25分煮ます
10. 煮汁がとろりとしたら、塩、粗びき黒コショウ各少々で味を調えます
11. 器に盛り、あればパセリを散らします