• 豚肉とアサリのワイン蒸し＝牧野直子撮影

作り方

1. 豚肉は幅4cmくらいに切って塩、コショウ各少々をふります
2. アサリは砂抜きして殻をこすり洗いします
3. スナップエンドウは筋をとって斜め半分に切ります
4. ニンニクはつぶします
5. フライパンに油を熱して豚肉の両面を焼いて取り出します
6. 同じフライパンに、ニンニク、アサリ、スナップエンドウ、白ワイン、水大さじ2を入れ、ふたをして強火で蒸します
7. アサリの口が開いたことを確認してふたを外し、豚肉を戻して、蒸し汁がなじむように合わせます
8. スナップエンドウはアスパラガスやインゲンでも代用できます