• 新タマネギとキュウリの甘酢あえ＝島﨑陽子撮影

作り方

1. タマネギは幅1センチのくし形に切り、バラバラにします
2. 鍋に湯を煮立て、タマネギをさっとゆで、冷水にとって冷まし、水気をしっかりと切ります
3. キュウリは、しま目にむいて縦半分の斜め薄切りに
4. 塩少々でもんでしんなりさせ、水洗いし、水気を絞ります
5. 酢大さじ2、塩小さじ4分の1、砂糖、みりん各大さじ4分の1を合わせ、タマネギとキュウリを加え、あえます