• タイのソテー　フキみそソース＝島﨑陽子撮影

作り方

1. タイは半分に切ってコショウをふり、小麦粉少々をまぶします
2. フライパンにオリーブ油大さじ半分を中火で熱し、タイをこんがりと焼いて、火を通します
3. フキノトウを細かく刻み、砂糖小さじ1、みそをのせて、包丁でたたくように刻み混ぜ、なじませてフキみそを作ります
4. ボウルに移し、オリーブ油小さじ2を少しずつ加え、よく混ぜてソースを作ります
5. 器に、ミニトマト、レタスとともにタイを盛りつけ、フキみそソースを添えます
6. フキみそは冷蔵庫で5～6日保存できるので、多めに作って温かいご飯や冷ややっこにのせてもおいしいです