• 鶏のバター焼き＝渡辺和俊撮影

作り方

1. バターとギリシャ風ヨーグルトソースが風味豊かな一品です
2. スナップエンドウは筋を取ります
3. 熱湯で3分ほどゆで、ざるにあげて水気を切り、斜め半分に切ります
4. ヨーグルトに塩少々、オリーブ油小さじ半分、ニンニクを混ぜてソースにします
5. 鶏胸肉は厚さ1センチのそぎ切りにします
6. 塩、コショウ各少々を振り、小麦粉を薄くまぶします
7. フライパンにオリーブ油小さじ1を熱し、鶏肉を中火で焼きます
8. 鶏肉を動かしながらムラなく焼き色をつけ、裏返します
9. ふたをして弱火で3、4分蒸し焼きにします
10. スナップエンドウを入れてさっと温めます
11. バターを入れて溶かし、鶏肉にからめます
12. 器に盛り、ソースを添えます