• 豚肉とウドのピリ辛炒め＝牧野直子撮影

作り方

1. 旬のウドを使った料理です
2. 豚肉は幅2センチに切ります
3. 酒大さじ1、片栗粉をもみこみます
4. ウドは皮をむいて、4～5センチの短冊切りにします
5. 調味料を作ります
6. トウバンジャン、オイスターソースとしょうゆ小さじ1、酒、水各大さじ1を合わせます
7. フライパンにサラダ油を熱します
8. 豚肉をほぐしながら炒めて、肉の色が白っぽくなったら、ウドを加えて、炒め合わせます
9. 合わせた調味料をフライパンに回し入れて、水分がなくなるまで炒めます