• サーモンのタルタル

作り方

1. 生食できるサーモンを粗みじん切りにすることで、いつもの刺し身が洋風に変身
2. レモンを加えることで魚のくせも気にならなくなり、ワインのつまみにもよく合います
3. サーモントラウトは5ミリ角に切ります
4. ボウルに入れて塩ふたつまみをふり、よく混ぜます
5. 小ネギは小口切りにします
6. サーモンのボウルにオリーブ油、小ネギを加えてあえて皿に盛りつけます
7. こんもり盛り付けるほか、薄い円盤状に成形してもしゃれています
8. くし形に切ったレモンを添え、食卓で食べる時にしぼります
9. レタスやベビーリーフなどのグリーンサラダと一緒に盛り合わせたり、薄切りにしたフランスパンにのせてカナッペにしたりしてもいいでしょう