• 大根のピリ辛そぼろ炒め＝島﨑陽子撮影

作り方

1. 大根は長さ4センチ、7～8ミリ角の棒状に切ります
2. 長ネギはみじん切り、小ネギは小口切りにします
3. フライパンにゴマ油を中火で熱し、ひき肉を炒めます
4. ぽろぽろになったら、長ネギと、みそ、砂糖大さじ半分、トウバンジャンを加え、炒めます
5. なじんだら、大根を加え、湯大さじ2を加え、油が全体になじみ、水気がなくなるまで炒めます
6. 表面が透き通ってきたら、小ネギを加え、混ぜ合わせます
7. 大根がおいしい季節なので、さっと火を通し、パリパリとした歯ごたえを残すように仕上げましょう
8. 水気が出ないように、強めの火で炒めるのがよいでしょう