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03月17日朝日新聞朝刊記事一覧へ(朝5時更新)

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エビとゆり根のかぶら蒸し

調理時間
約30分
1人前
約115kcal
塩分
1.3g
季節(掲載日)
(19.1.30)
調理方法
蒸す
ジャンル
魚介

主な材料

2人前2人前

  • カブ200g
  • 卵白1個分
  • むきエビ100g
  • ゆり根半個
  • だし汁半カップ
  • エビとゆり根のかぶら蒸し=島﨑陽子撮影エビとゆり根のかぶら蒸し=島﨑陽子撮影

作り方

  1. エビは背わたを取って二つに切り、ゆり根はばらします
  2. 卵白をほぐし、カブをすり下ろして汁気を切って加え、塩少々、片栗粉小さじ1、エビ、ゆり根を加え混ぜます
  3. 半量ずつ二つの器に入れ、蒸し器で強火で8分蒸します
  4. 小鍋にだし汁と、塩、しょうゆ各少々、みりん、片栗粉各小さじ1を合わせ煮立て、あんを作り、かぶら蒸しにかけ、お好みでおろしワサビを添えます
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