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03月17日朝日新聞朝刊記事一覧へ(朝5時更新)

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焼きネギとサケのかす汁

調理時間
約30分
1人前
約170kcal
塩分
1.0g
季節(掲載日)
(19.1.28)
調理方法
煮る
ジャンル
野菜

主な材料

2人前2人前

  • 生ザケ2切れ
  • 長ネギ1本
  • 大根100g
  • サヤエンドウ4枚
  • だし汁300cc
  • 酒かす50g
  • 焼きネギとサケのかす汁=島﨑陽子撮影焼きネギとサケのかす汁=島﨑陽子撮影

作り方

  1. 酒かすは水4分の1カップに浸し、やわらかくしておきます
  2. 長ネギは長さ4センチに切り、グリルで4~5分、こんがりとするまで焼きます
  3. 大根は小さめの乱切りにし、サケは一口大に切ります
  4. 鍋にだし汁と大根を入れ、中火にかけ、ふたをして、7~8分煮ます
  5. 大根がやわらかくなったら、サケ、焼いたネギを加え、3~4分煮て、火を通します
  6. 浸しておいた酒かすを、へらなどで溶いて、水ごと鍋に加え、さらに2~3分煮て、全体をなじませます
  7. 塩少々で味を調え、サヤエンドウの筋をとって加え、ひと煮します
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