• ブリとゴボウの煮物＝渡辺和俊撮影

作り方

1. ゴボウは皮をこそげて長さ5センチ、縦四つに切り、熱湯で5分ゆでて水気を切ります
2. ショウガはせん切りにします
3. ブリは2、3等分に切ります
4. 鍋に水1カップ、酒、砂糖各大さじ1、しょうゆ大さじ1.5を入れて煮立て、ブリとゴボウを入れます
5. 熱い煮汁をブリの表面にかけ、落としぶたをして中火で煮ます
6. 汁がとろりとするまで10分ほど煮て器に盛り、ショウガをのせます