• 卵スープ＝渡辺和俊撮影

作り方

1. 卵は菜ばしでよく溶きます
2. ネギは長さ3センチ、幅5、6ミリに切ります
3. 鍋に水450cc、鶏ガラスープのもとを入れて煮立て、塩、コショウ各少々で味を調えます
4. いったん火を止め、片栗粉小さじ1を倍量の水で溶き、汁を混ぜながら加えます
5. 再び混ぜながら煮立て、とろみをつけます
6. ネギを入れ、卵を細く流し入れ、火を止めます
7. 卵はよく溶き、片栗粉でとろみをつけてから鍋に流し入れると、ふんわり仕上がります