• ブロッコリーのチーズクリームソース＝渡辺和俊撮影

作り方

1. はじめにソースを作ります。鍋にバターを溶かし、火を止めて小麦粉大さじ1を加え、ヘラでよく混ぜます
2. 弱火にかけ、1分ほど火を通し、牛乳の3分の1量を加えよく混ぜます
3. だまがなくなったら残りの牛乳を少しずつ加えて伸ばします
4. 焦がさないように鍋底をヘラではがすように混ぜます
5. 粉チーズを加え、塩、コショウ各少々で味を調えます
6. ブロッコリーは小房に分け、大きいものは縦半分に切ります
7. ニンジンは1センチ角の棒状に切ります
8. 鍋に湯をわかし、ニンジンを入れます
9. 2分たったらブロッコリーを加えて軟らかくなるまで2分ほどゆで、ザルにあげて水気を切ります
10. ソースを温め、野菜にたっぷりつけて食べます