• 鶏肉と大根の中華煮込み＝牧野直子撮影

作り方

1. 大根は乱切りにして水からゆでます
2. 沸騰したらさらに5分ほどゆでます
3. ザルにあげて水気をよくきります
4. 大根の葉もゆでます
5. 鶏肉は4センチ角に切ります
6. ニンニクはつぶし、唐辛子は種をとります
7. フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を皮から焼きつけます
8. 大根を加えて焼き色がついたら酒を回し入れます
9. その後、ショウガ、ニンニク、唐辛子、オイスターソース、しょうゆ大さじ半分、水1カップを加えます
10. 落としぶたをして10分くらい煮ます
11. 最後に大根の葉を加えてさっと煮ます