• イワシのつみれ汁

作り方

1. イワシは頭と内臓を除き、血を洗って水気をふき、手で開いて中骨と腹骨、皮を取ります
2. 身を包丁でたたき、細かく刻んだショウガも加え、ペースト状にして片栗粉と合わせます
3. ゴボウをささがきに、ネギは小口切りにします
4. 鍋にだし汁4カップを沸かし、イワシを団子状にしながら入れます
5. しょうゆ、酒各大さじ1を加え、味をみて塩で調え、ゴボウとネギを加えてひと煮立ちさせます