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03月19日朝日新聞朝刊記事一覧へ(朝5時更新)

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カキの卵とじ

調理時間
約15分
1人前
約155kcal
塩分
2.2g
季節(掲載日)
(19.1.10)
調理方法
煮る
ジャンル
魚介

主な材料

1人前1人前

  • カキむき身100g
  • 卵1個
  • 三つ葉2~3本
  • だし汁80cc
  • カキの卵とじカキの卵とじ

作り方

  1. カキは加熱用、生食用どちらを使ってもかまいません
  2. サッと洗ってから水気を切ります
  3. 三つ葉は長さ3センチに切っておきます
  4. 鍋にだし汁、しょうゆ、みりん各小さじ1、カキを入れて中火にかけます
  5. カキがふっくらしてきたら裏返し、煮汁の味をみて加減します
  6. 卵を溶いて、鍋の中にぐるりと円を描くように流し入れます
  7. ふたをして30秒経ったら火を止めます
  8. 三つ葉を散らし、しんなりするまでそのまま1分ほど待ちます
  9. 器に盛り付けたら、好みで七味唐辛子をふって食べましょう
  10. ご飯の上にのせれば丼になります
  11. 煮汁にはカキからうまみが出ます
  12. 使うだし汁は4センチ角の昆布をぬるま湯に10分ほど漬けたものや、粉末のだし、だしパックでおいしくできます
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