• カキの卵とじ

作り方

1. カキは加熱用、生食用どちらを使ってもかまいません
2. サッと洗ってから水気を切ります
3. 三つ葉は長さ3センチに切っておきます
4. 鍋にだし汁、しょうゆ、みりん各小さじ1、カキを入れて中火にかけます
5. カキがふっくらしてきたら裏返し、煮汁の味をみて加減します
6. 卵を溶いて、鍋の中にぐるりと円を描くように流し入れます
7. ふたをして30秒経ったら火を止めます
8. 三つ葉を散らし、しんなりするまでそのまま1分ほど待ちます
9. 器に盛り付けたら、好みで七味唐辛子をふって食べましょう
10. ご飯の上にのせれば丼になります
11. 煮汁にはカキからうまみが出ます
12. 使うだし汁は4センチ角の昆布をぬるま湯に10分ほど漬けたものや、粉末のだし、だしパックでおいしくできます