• だて巻き＝渡辺和俊撮影

作り方

1. すり鉢ではんぺんをすり、砂糖大さじ3、みりん大さじ1、塩小さじ4分の1、だし汁を加えます
2. 卵を溶き少しずつ加えて混ぜ、ザルでこします
3. 卵焼き器を熱し油を塗り、卵液を入れます
4. 金属製のバットの底に油を塗ってふたにし、ごく弱火で7、8分焼きます
5. バットの上に焼き器を裏返し、取り出します
6. 滑らすように焼き器に戻し、もう片面を焼きます
7. 巻きすで巻きます
8. バットが熱くなるので気をつけましょう