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03月16日朝日新聞朝刊記事一覧へ(朝5時更新)

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厚揚げとシイタケの煮物

調理時間
約20分
1人前
約305kcal
塩分
0.7g
季節(掲載日)
(18.12.14)
調理方法
煮る
ジャンル
野菜

主な材料

2人前2人前

  • 厚揚げ1枚
  • 生シイタケ3枚
  • 豚ひき肉100g
  • 片栗粉小さじ1
  • 厚揚げとシイタケの煮物厚揚げとシイタケの煮物

作り方

  1. 豚肉とシイタケのうまみを生かすことで、だしを使わず仕上げました
  2. 煮汁にとろみをつけると冷めにくく、薄味でもおいしく食べられます
  3. 厚揚げは熱湯をかけて油ぬきします
  4. こうすると余分な油がとれます
  5. 縦半分に切ってから1センチ強の厚さに切り分けます
  6. 生シイタケは軸を取り、包丁を斜めに入れて半分に切ります
  7. 軸も食べるなら石づきを切り落として縦に裂きます
  8. 鍋に水1カップと豚ひき肉を入れ、混ぜてから火にかけます
  9. アクが出てきたら除きます
  10. 厚揚げ、シイタケ、砂糖小さじ半分、しょうゆ小さじ1杯半を加え、ふたをして中火で5分煮ます
  11. 味をみて、しょうゆで調えます
  12. 同量の水で溶いた片栗粉を少しずつ流し入れてとろみをつけます
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