• 牛すじとコンニャクの煮込み＝渡辺和俊撮影

作り方

1. すじ肉はゆでこぼし、2、3センチ四方に切って鍋に入れます
2. 湯4カップ、酒大さじ1を加え、ふたをして弱火で90分煮ます
3. コンニャクは2センチ角にちぎって下ゆでし、ネギは幅1センチの輪切り、細ネギは小口切りにします
4. 鍋の煮汁を1カップに減らし、しょうゆ、みりん各大さじ2、みそ大さじ1、砂糖大さじ半分、コンニャク、ネギを加え、汁がほとんどなくなるまで煮ます
5. 細ネギをのせます