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03月17日朝日新聞朝刊記事一覧へ(朝5時更新)

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牛すじとコンニャクの煮込み

調理時間
約120分
1人前
約165kcal
塩分
2.0g
季節(掲載日)
(18.12.9)
調理方法
煮る
ジャンル

主な材料

4人前4人前

  • 牛すじ肉300g
  • コンニャク半枚
  • ネギ半本
  • 細ネギ少々
  • 牛すじとコンニャクの煮込み=渡辺和俊撮影牛すじとコンニャクの煮込み=渡辺和俊撮影

作り方

  1. すじ肉はゆでこぼし、2、3センチ四方に切って鍋に入れます
  2. 湯4カップ、酒大さじ1を加え、ふたをして弱火で90分煮ます
  3. コンニャクは2センチ角にちぎって下ゆでし、ネギは幅1センチの輪切り、細ネギは小口切りにします
  4. 鍋の煮汁を1カップに減らし、しょうゆ、みりん各大さじ2、みそ大さじ1、砂糖大さじ半分、コンニャク、ネギを加え、汁がほとんどなくなるまで煮ます
  5. 細ネギをのせます
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