• ローストチキン＝渡辺和俊撮影

作り方

1. 熱湯半カップ、塩、砂糖各小さじ1、粗びき黒コショウ少々を混ぜて冷まし、漬け汁にします
2. ニンニクは薄切りにし、鶏肉、漬け汁とともにポリ袋に入れ、冷蔵庫で半日以上漬けます
3. 漬け汁のニンニクをオーブンの天板にのせ、その上によく拭いた鶏肉を皮を上にしてのせ、表面に油を薄くぬります
4. 230度のオーブンで20分焼き、焼き汁とハチミツ少々を塗り、きつね色に焼きます
5. ジャガイモは皮をむき幅1センチの棒状に切ります
6. 油大さじ1を熱したフライパンに入れふたをして弱火で焼き色をつけながら火を通し、塩、コショウ各少々を振ります
7. チキンが焼けたら、ジャガイモとクレソンを添えます