• レンコンと鶏肉の炒めもの

作り方

1. レンコンは皮をピーラーでむきます
2. 縦4～6等分に切り分けてから乱切りにします
3. 包丁を前に押すように動かすとレンコンが身割れせず切れます
4. ざるに入れて水をかけ、表面のでんぷんをサッと洗い流しておきます
5. 唐辛子は種を除いて4～5等分に切ります
6. 鶏肉は一口大に切ります
7. フライパンを温めて油大さじ1と鶏肉、塩ふたつまみを入れて炒めます
8. 肉の色が変わったら、レンコンと唐辛子を加え、レンコンのふちが透き通るまで炒めます
9. 酒小さじ1、鶏ガラスープを加え、水分がなくなるまでゆっくり炒め合わせます
10. 塩とコショウで味を調えます
11. 生のレンコンは、全体が水に浸るよう容器に入れ、冷蔵庫で保存すると日持ちします