• エビとマッシュルームのクリーム煮＝渡辺和俊撮影

作り方

1. エビは洗い、殻をつけたまま背わたをとります
2. マッシュルームは土がついた部分を切り落として洗い、幅1センチに切り、タマネギはみじん切りにします
3. 鍋にバター10グラムを溶かし、エビを中火でさっと炒めて取り出し、殻をむきます
4. 殻に水1カップを加えて弱火で5分煮て、こします
5. エビは二つに切ります
6. フライパンにバター10グラムを熱し、タマネギを弱火で炒めます
7. 透き通ったらマッシュルームを炒め、エビの殻のゆで汁とコンソメを加えます
8. フタをして弱火で10分煮ます
9. 汁が半分ほどに煮詰まったらエビを入れてさっと煮て、生クリームを加えて温め、塩少々で味を調え、黒コショウを振ります