• カキと水菜の和風スパゲティ＝牧野直子撮影

作り方

1. カキは塩水で洗ってから真水で洗い、水気をよくとります
2. 水菜は長さ4センチに、ユズの皮は千切りに
3. 塩を加えた湯で、リングイネをゆでます
4. フライパンにカキを重ならないように並べ、中火でから煎りします
5. 汁気がなくなったらしょうゆ小さじ1を回し入れてなじませ、オリーブ油大さじ2、ゆで汁をお玉1杯加えます
6. リングイネ、水菜を加えあえ、器に盛り、ユズの皮と粗びきコショウをふります