• サバの竜田揚げ＝牧野直子撮影

作り方

1. ショウガをおろしてしぼります
2. パプリカはあればもみじ型で型抜きします
3. サバは身の中央の小骨を取り、6等分のそぎ切りにします
4. しょうゆ大さじ1、酒大さじ半分、ショウガのおろし汁、おろしニンニク少々を合わせ、サバを漬けて約20分おきます
5. 150度の油でパプリカを素揚げします
6. サバは汁気をよく取って片栗粉をまぶし、170度の油でカラリと揚げて、パプリカと盛り合わせます