• 牛肉とゴボウの甘辛煮＝牧野直子撮影

作り方

1. 牛肉は幅3センチに切ります
2. ゴボウは泥を落としてささがきにし、水に5分ほどさらしてざるにあげます
3. ショウガはおろします
4. ゴボウを鍋に入れて、かぶるぐらいの水で火にかけ、煮立ったら火を弱め、約3分煮てざるにあげます
5. 水を捨てた後、同じ鍋にしょうゆ、酒各大さじ4分の3、みりん大さじ半分、砂糖大さじ4分の1を入れて煮立て、牛肉を加えて、色が変わるまで煮て取り出します
6. 水50ccをたして、ゴボウを加えて落としぶたをして約3分煮て、味がなじんだらおろしショウガと牛肉を加えてさっと煮ます
7. 器に盛り付け、七味唐辛子をふります
8. 倍量でも作れます
9. その場合、残りは常備菜として冷蔵庫で3～4日保存できます