• 鶏団子と春雨のうま煮＝牧野直子撮影

作り方

1. 長ネギはみじん切り、チンゲンサイは軸と葉に分けて、軸は縦に細切り、葉はざく切りにします
2. 鶏ひき肉にネギ、ショウガのおろし汁、片栗粉、塩一つまみを加えてよく混ぜます
3. 10等分にして小判型にします
4. フライパンに油大さじ半分を熱し、鶏団子を入れて中火で厚みの半分が白っぽくなったらひっくり返し、もう片面を焼きます
5. 水350cc、鶏ガラスープのもと、しょうゆ大さじ半分を加え、煮立てます
6. その後、春雨、チンゲンサイの軸を加えて2分ほど煮たら、葉も加え、さらに2分ほど煮ます