• シメジと小松菜の炒めナムル＝島﨑陽子撮影

作り方

1. シメジは石づきを切り取ってほぐし、アルミホイルでぴったりと包み、魚焼きグリルで5分焼きます
2. 小松菜は湯を煮立てて色よくゆで、冷水にとったあと、水気を絞って長さ4センチに切ります
3. フライパンにゴマ油大さじ半分を中火で熱し、シメジ、小松菜を入れ、水気が飛んで、しんなりするまでしっかりと炒めます
4. 取り出して、塩少々、砂糖小さじ4分の1、ゴマを加え、あえます