• 栗のチャウダー＝島﨑陽子撮影

作り方

1. 栗は半分、ニンニクは薄切り、タマネギ、ニンジン、マッシュルームとベーコンは1センチ角ほどに切ります
2. 鍋にオリーブ油、ニンニクを入れ、中火で熱し、切っておいた材料を全て炒めます
3. 栗の色が変わり、タマネギが透き通ってきたら、薄力粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで、しっかりと炒めます
4. 湯300cc、ブイヨン、ロリエを加え、よく混ぜ、粉を溶かし、煮立ったら弱火にし、ふたをして7～8分煮ます
5. 栗がやわらかくなったら、牛乳を加え、塩、コショウ各少々で味を調えます
6. 盛りつけて、パセリを散らします