• ふの酢の物＝島﨑陽子撮影

作り方

1. ふは水に浸して軟らかく戻し、しっかりと水気を絞って食べやすい大きさに切ります
2. キュウリは薄切りにし、塩少々でもんで、水気を絞ります
3. ワカメは水で戻し、水気を切ります
4. 酢大さじ1.5、水、砂糖、みりん各大さじ半分、塩小さじ4分の1を混ぜ合わせ、ふ、キュウリ、ワカメをあえます
5. 丁字麩は口当たりが滑らかで酢の物に合いますが、他のふでもおいしくできます