• サンマのショウガ煮＝渡辺和俊撮影

作り方

1. サンマはうろこを包丁でこするようにして除き、頭を切り落とし、切り口から菜ばしなどで内臓を取り出します
2. 水でよく洗い、水気を拭き、斜め二つに切り、皮に浅く切り込みを入れます
3. ショウガはせん切りにします
4. フライパンに水150cc、しょうゆ大さじ1.5、酒大さじ1、砂糖小さじ2を入れて混ぜ、煮立てます
5. サンマとショウガを入れ、サンマの表面に熱い煮汁をかけ、落としぶたをして中火で10分煮ます