• 豚肉だんごの野菜あんかけ＝渡辺和俊撮影

作り方

1. 豚ひき肉をボウルに入れて粘りが出るまで練ります
2. 塩、コショウ各少々、水大さじ2、小麦粉小さじ1を混ぜ、2等分して厚さ1センチの小判型にします
3. 白菜は長さ5センチ、幅1センチに切り、ニンジンはせん切り、シイタケは石づきを除いて薄切りにします
4. フライパンに油小さじ半分を熱し、肉だねをのせて中火で焼き色をつけ、裏返してふたをして弱火で焼き、皿に取ります
5. フライパンを拭いてゴマ油小さじ1を熱し、ニンジン、白菜、シイタケの順に炒め、水半カップ、しょうゆ小さじ半分、鶏がらスープのもとを加えてふたをして弱火で5分煮ます
6. 火を止めて片栗粉小さじ1を水大さじ1で溶いて加え、火にかけてとろみをつけ、肉だんごにかけます