• サバとジャガイモの韓国風煮＝牧野直子撮影

作り方

1. サバは皮に切り込みを数本入れます
2. ジャガイモは厚さ7ミリの半月切りにします
3. 鍋にジャガイモを入れて、ジャガイモが隠れるぐらいの水を入れ、沸騰したら3分間ゆでて、ざるに上げます
4. キムチは粗く刻みます
5. ショウガは千切りにします
6. 小ネギは斜め切りにします
7. 鍋に水1カップ、しょうゆ大さじ半分、酒、みりんとキムチ、ショウガを入れて煮立てます
8. サバを入れ、煮汁をかけて、表面が白っぽくなったら、ふたをして5分煮ます
9. さらにジャガイモを加えて5分煮て、ゴマ油を回し入れます
10. 器に盛り、小ネギをちらします