• 切り干し大根の五目あえ＝島﨑陽子撮影

作り方

1. 切り干し大根は水を3～4回替えて、もみ洗いし、軽く水気を絞っておきます
2. 歯ごたえが残るように、固めに戻します
3. ニンジン、ハムは細切りにし、カイワレ菜は根を切ります
4. 卵は溶きほぐし、フライパンにサラダ油少々を熱し、薄焼き卵を作って細切りにします
5. 大きめのボウルを用意して、酢大さじ2、砂糖大さじ1、塩、コショウ各少々を合わせます
6. よく混ぜたところに、全部の材料と白すりゴマを加えて、よくあえます
7. 10～15分置いて、味をなじませ、盛りつけます