• サンマの竜田揚げ

作り方

1. サンマの頭と内臓を一緒に取ります
2. まず胸びれの右側ぎりぎりに包丁の刃を当て、皮だけにぐるりと切り込みを入れます
3. サンマの頭を持ってゆっくりひねりながら内臓も一緒に引き抜きます
4. 時間のある時は、塩小さじ2を全体に振って20分ほど置くと魚の臭みが取れます
5. 水洗いして水分をふきとります
6. サンマを3等分の筒切りにしてポリ袋に入れ、ショウガ、しょうゆを加え、空気を抜いて15分以上おきます
7. バットに片栗粉を広げ、サンマの表面にたっぷりまぶしつけます
8. 中温の油で、表面の片栗粉がからっとなるまで揚げます
9. 好みで大根おろしとスダチを添えてもいいでしょう