• 牛肉と大根の煮物＝渡辺和俊撮影

作り方

1. 大根は皮をむき、縦四つ割りにして乱切りにし、耐熱容器に入れ、水大さじ1をふり、ラップをかけて電子レンジ（600ワット）で5分加熱します
2. ザルにあげて水気を切ります
3. コンニャクは片面に浅く格子状に切り込みを入れ、2センチ角に切ります
4. 熱湯で2分ゆでてザルにあげ、水気を切ります
5. 牛肉は幅3センチに切ります
6. 細ネギは小口切りにします
7. 鍋にだし汁を煮立て、牛肉を入れてほぐし、沸騰したらアクをすくいます
8. 大根、コンニャクを入れ、砂糖、しょうゆ各大さじ1を入れ、落としぶたをして中火で10分煮ます
9. しょうゆ小さじ1を加えて味をととのえます
10. 器に盛り、細ネギをちらします