• サンマの炊き込みごはん＝牧野直子撮影

作り方

1. サンマは頭と尾を切り落とし、半分に切って内臓を取り、水洗いします
2. 水気をふいて塩ふたつまみをふり、グリルで焼きます
3. カボスはくし形、小ネギは小口切りに
4. 米は洗ってざるにあげ、水を切り炊飯器に入れます
5. だし汁、酒大さじ1、しょうゆ大さじ半分を加えさっと混ぜ、サンマをのせ炊飯します
6. 炊けたらサンマを取り出し、骨を除いた身を戻して混ぜ、器に盛り、ネギをちらし、カボスを添えます