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カポナータ

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カポナータ

調理時間
約30分
1人前
約205kcal
塩分
約0.8g
季節(掲載日)
秋(18.9.2)
調理方法
煮る
ジャンル
野菜

主な材料

2人前2人前

  • ナス3本
  • ニンニク半片
  • タマネギ50g
  • 赤パプリカ半個
  • カットトマト缶200g
  • 白ワイン大さじ2
  • バジル
  • タイム小さじ半分(いずれも乾燥タイプ)
  • オレガノ小さじ半分(いずれも乾燥タイプ)
  • ロリエ半枚
  • オリーブ油小さじ1
  • 揚げ油適量

  • カポナータ＝島﨑陽子撮影カポナータ＝島﨑陽子撮影

作り方

  1. ナスは一口大の乱切りにし、素揚げにします
  2. ニンニク、タマネギはみじん切り、パプリカは1センチ角に切り、オリーブ油で炒め、しんなりしたらナス、白ワイン、トマト缶、塩小さじ4分の1、ハーブを加え、汁気がなくなるまで煮ます
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