• サラダチキンのアボカドソース＝島﨑陽子撮影

作り方

1. 鶏肉を鍋に入れ、塩、コショウ各少々、白ワインをもみこみます
2. 湯4分の1カップを加え、ふたをして中火にかけます
3. 煮立ったら弱火にし、7～8分蒸しゆでにしてから、火を止めます
4. 鍋の中で、ふたをしたままで、冷まします
5. アボカドはフォークでつぶし、レモン汁、オリーブ油小さじ1、塩、コショウ各少々を加え、よく混ぜて、ソースをつくります
6. 鶏肉から皮を取り除き、厚さ7～8ミリに切ります
7. サニーレタスを敷いた上に、鶏肉を盛りつけ、アボカドのソースを添えます
8. サラダチキンはコンビニやスーパーで広く市販されているので、それを利用すると、より手軽です