• 里芋と牛ひき肉のピリ辛煮＝島﨑陽子撮影

作り方

1. 里芋は皮をむいて縦半分に切り、12～13分ゆで、ぬめりを洗い落とします
2. タマネギ、ニンニクはみじん切り、トマトは1センチ角に切ります
3. フライパンにオリーブ油大さじ半分を中火で熱し、ニンニク、タマネギを炒め、しんなりしたらひき肉を加えて炒めます
4. ぽろぽろになったら、里芋、チリパウダー、チリペッパー、ロリエを加えて炒め、なじんだらトマトを加え、炒めます
5. 塩小さじ3分の1、湯半カップを加え、時々混ぜながら、里芋が軟らかくなり、ほとんど汁気がなくなるまで煮ます