• 卵のチリソース

作り方

1. 多めの油で卵をふんわりと炒めるのがポイントです
2. 小さなボウルなどに砂糖、水各大さじ1、酢大さじ2、トマトケチャップを混ぜておきます
3. 長ネギはみじん切りにします
4. 卵はボウルに割り入れ、菜箸で粗く溶きほぐします
5. フライパンを温め、手をかざして熱を感じたら油大さじ2を入れて全体になじませます
6. 菜箸の先に付いた卵液を油に落とし、すぐふわっとなる温度になっているのを確認したら卵液を一気に入れます
7. 菜箸でゆっくり大きくのの字を書くように混ぜたら半熟の状態で一度ボウルに取ります
8. そのままのフライパンでトウバンジャンを炒め、合わせた調味料を入れて沸騰させます
9. 長ネギを入れ、卵を戻してさっと混ぜ、皿に盛り付けます