• トウガンと卵の中華風スープ＝島﨑陽子撮影

作り方

1. トウガンはわた、種をスプーンでくりぬいて、皮をむき、厚さ5ミリの一口大に切ります
2. 鍋に固形スープ、湯1カップ半を入れ、中火で煮立て、豚ひき肉に酒を少々混ぜて加え、さっとほぐし、火を通します
3. アクをとって、ショウガ、トウガンを加え、煮立ったら弱火にし、10分ほど煮ます
4. トウガンがやわらかくなったら中火に戻し、塩、コショウ各少々で味を調えます
5. 片栗粉を小さじ2の水で溶いて加え、とろみをつけます
6. 卵を溶いて流し入れ、ふんわりと火を通し、その後、火を止めて、ゴマ油小さじ半分を加えます