• トマトとカッテージチーズのサラダ＝渡辺和俊撮影

作り方

1. トマトはヘタをくりぬき、反対側に十字に浅く切り込みを入れます
2. くりぬいた部分にフォークを刺し、直火で表面をあぶり、水につけて皮をむきます
3. トマトの上から3分の1ほど中身をくりぬき、器に見立てます
4. くりぬいた中身は1センチ角に刻みます
5. キュウリは5ミリ角に切り、レタスは一口大にちぎり、タマネギは薄切りにします
6. 小さいボウルに酢小さじ半分、水小さじ1、塩、コショウ各少々、サラダ油小さじ2を混ぜてドレッシングを作り、タマネギを加え、なじませます
7. トマトの器に、刻んだトマトとキュウリを混ぜて詰めます
8. 皿にレタスを敷き、トマトをのせます
9. ドレッシングをかけ、カッテージチーズを散らします