• ナスのひき肉はさみ揚げ＝渡辺和俊撮影

作り方

1. 豚ひき肉をボウルに入れて練り、しょうゆ小さじ1、ゴマ油小さじ半分、小麦粉小さじ1、コショウ少々の順に混ぜ、タマネギをみじん切りにして加えます
2. ナスはガクをとり、縦4枚に切ります
3. 2枚を1組にし、肉だねの4分の1量を挟み、全体に小麦粉をまぶします
4. ボウルに小麦粉大さじ5、水大さじ4を入れ、混ぜて衣を作り、ナスにまぶします
5. 160度の油で上下を返しながら6分ほど揚げます