• サムギョプサル＝渡辺和俊撮影

作り方

1. 本来は豚バラで作る韓国料理ですが、脂の少ないロースを使います
2. サニーレタスは大きめにちぎります
3. ネギは長さ4センチのせん切りにし、ゴマ油小さじ半分、粉唐辛子少々をまぶします
4. 豚肉は幅5センチに切り、塩、コショウ各少々をふります
5. 小さいボウルにコチュジャン、みそ小さじ1、砂糖小さじ半分を混ぜ、酢小さじ半分、水小さじ1を加えてタレを作ります
6. 皿にサニーレタス、ネギ、キムチを盛り、タレを器に入れて添えます
7. フライパンをよく熱し、豚肉を並べて中火で両面に焼き色がつくまで焼き、皿に取ります
8. サニーレタスに焼きたての肉、ネギ、キムチを適宜のせ、タレをかけて包んで食べます