• アジのトマト煮　オレガノ風味＝牧野直子撮影

作り方

1. アジ1切れを2等分にして、塩、コショウ各少々をふります
2. その後、小麦粉を薄くまぶします
3. フライパンにオリーブ油大さじ半分を熱し、アジの両面を焼き、取り出します
4. ニンニクはみじん切りにし、タマネギは薄切りにします
5. シメジはほぐしておきます
6. さらにオリーブ油大さじ半分を加えたフライパンを熱し、ニンニクを炒めます
7. その後、タマネギ、シメジも炒め、トマト水煮をつぶして加え、水50cc、塩小さじ3分の1、オレガノを入れ、アジを戻して弱火で約5分煮ます