• 厚揚げとナスのピリ辛炒め煮＝牧野直子撮影

作り方

1. 厚揚げは縦半分に切ってから、厚さ7ミリほどに切ります
2. ナスは長めの乱切りにして水につけます
3. ニラは長さ3～4センチに切ります
4. しょうゆ小さじ1、酒、みりん、トウバンジャン、水大さじ2、鶏ガラスープのもとひとつまみを合わせておきます
5. フライパンにゴマ油を熱し、水気をきったナスを炒めてしんなりしたら厚揚げを加えてさらに炒めます
6. 合わせておいた調味料を回し入れて、汁気がなくなるまで炒め煮にして、ニラを加え、さっと混ぜて火を止めます
7. ご飯、かき玉スープ、トマトのサラダとの献立がおすすめです