• 千切り野菜の肉みそがけ＝島﨑陽子撮影

作り方

1. 豚肉は細切りにし、しょうゆ小さじ半分、酒小さじ1を絡め、片栗粉をまぶします
2. 鍋にゴマ油を中火で熱し、豚肉を炒め、八丁みそ、酒、みりん、砂糖各大さじ1、しょうゆ大さじ半分、オイスターソース、トウバンジャン、おろしニンニクを加え、軽く煮詰め、肉みそを作ります
3. カイワレ菜は根を切り、ほかの野菜は全て千切りにし、冷水にさらし、パリッとさせ、しっかりと水気を切ります
4. 器に野菜を盛りつけ、肉みそをのせます
5. 食べる時、よく混ぜます