• トマトの肉詰め蒸し＝島﨑陽子撮影

作り方

1. パセリは大さじ1を目安にみじん切りにし、残りはとっておきます
2. トマトはへたをくりぬき、そこから小さなスプーンで中をくりぬきます
3. トマト全体を竹串で突いて、穴を開けておきます
4. 鶏ひき肉にタマネギをみじん切りにして加え、みじん切りにしたパセリ、塩、コショウ各少々を加え、よく混ぜ、トマトに詰めます
5. 耐熱容器にトマトを入れ、くりぬいたトマトも、へたを取った後、刻んで周りに添えます
6. ラップをかけ、電子レンジ600ワットで3分半加熱します
7. ラップをぴったりとかけ直し、2～3分置いて蒸らした後、汁ごと盛りつけ、残りのパセリを添えます
8. トマトに竹串で穴を開けておくと、皮が破裂しにくくなります