• 鶏のソテー　ローズマリー風味

作り方

1. 鶏もも肉は、白い筋の部分を切るように包丁を入れます
2. 厚みのある部分は横から包丁を入れて厚みを均一にします
3. 肉全体に、塩小さじ1弱、コショウ少々、ローズマリーは葉を枝から手でしごいたもの、オリーブ油大さじ1をまぶし、冷蔵庫で30分からひと晩おきます
4. フライパンを熱し、鶏肉を皮側を下にして入れます
5. へらなどで上から軽く押さえ、きつね色になるまで動かさずに焼きます
6. 裏返して火が通ったら取り出します
7. 鍋に残った脂を捨て、ワインを加えて沸かします
8. 鍋肌についたうまみを溶かし、レモン汁を加えます
9. 切り分けた鶏肉にソースをかけ、ローズマリー（分量外）を添えます